全国烹饪职教大师云集！四大菜系联盟院校广州聚首

文、图/羊城晚报全媒体记者崔文灿通讯员张

2023年3月23日，全国烹饪教学校际联盟年会暨“粤味岭南筑梦职教”全国餐饮职业教育高峰论坛在广州旅游商务职业学校开幕。粤菜、淮扬菜、川菜、鲁菜四大烹饪联盟院校齐聚一堂，共谋烹饪职业教育发展。

来自广州市教育局、广州市旅游商务职业学校、江苏省扬州市旅游商务学校、四川省商务服务学校、青岛市烹饪职业学校等教育官员、协会领导、教育专家、企业代表、粤菜等领域精英，以及省内20余所技师学院的烹饪骨干教师100余人出席活动。

本次活动分为联盟年会和高峰论坛两大主题。年会开始时，全国烹饪教学校际联盟举行了大会。会议听取并审议通过了全国烹饪教学校际联盟主席、广州旅游商务职业学校校长张立波的工作报告。

然后，选出了新的联盟理事会。同时举行了青年烹饪教育教师发展工作室揭牌仪式。

现场仪式现场座无虚席。中华美食的烹饪技艺自古以来就是师徒传承、创新和发扬光大的。中国的厨师仪式在烹饪界一直受到高度重视。值得一提的是，为更好地传承粤菜师傅项目，弘扬粤菜文化，

联盟年会还举行了“烹饪学员拜师仪式”。

仪式相当隆重。在锣鼓声中，九位烹饪专业学生代表向行业老工人致敬，九位大咖还为青年学生颁发了筷子。中国资深烹饪大师许表示，希望他们像筷子一样诚实、勤奋、坦诚，为烹饪行业创造新的成就。中国烹饪，

历史悠久，300多名青年学子在这里庄严宣誓：“从现在起，德艺双馨，志存高远，做一名儒家大厨……”誓言铿锵有力，久久回荡。

“仪式结束后，作为主人，我感到有责任、有担当。”五星级名厨、中国金牌名厨、广州竹溪婚宴餐厅行政总厨林汉华表示，经过三年的培训，广州旅游商务职业学校的学生往往理论功底扎实，深受企业好评。“学生对我们企业帮助很大。

它对粤菜的传承和发展起到了很大的作用。"

邓刘阳是广州旅游商务职业学校烹饪与健康专业2224班的学生，她刚接触烹饪还不到一年。这次参加拜师仪式，他觉得学校的烹饪系实力很强，平台很棒。“我计划的第一步是入选特训队，代表学校参加比赛。

实习可以晋升到好的酒店，然后跟师傅们学习更好的技术！"

广州旅游商务职业学校校长张立波告诉记者，目前联盟共有42所学校，覆盖17个省市，涵盖中等职业学校、高等职业学校和职业教育本科课程。作为国家职业教育联盟，它将为学生将来在中等职业学校、高等职业学校和本科烹饪专业学习开辟道路。接下来，

通过名师工作室项目，促进全国各地中青年师生交流，提高教育教学水平。

据悉，全国烹饪教学校际联盟成立于2015年5月，通过搭建校际联盟平台，不断深化各校烹饪专业教育教学改革；应用“互联网烹饪教学”的思维，所有联盟学校最终都将成为带动各地烹饪专业发展的“火车头”。

本次活动为期三天，至3月25日结束，还将有青年烹饪教育大师培训、咖啡师/茶艺师专业体验课、非遗美食交流营、岭南非遗文化交流活动等特色环节。

届时，扬州大学教授、青年厨师发展工作室主持人马等名厨将为师生带来更多的技能培训和特色体验活动。

四川商学院、青岛烹饪职业学校、河北省石家庄旅游学校、广西商业技师学院等联盟单位也带来了来自全国各地的特色美食，为大家呈现了一场烹饪美食文化盛宴。（更多新闻资讯，

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来源|羊城晚报羊城学校

编辑|王

校对|赵丹丹