疲劳、失眠、头痛 可能是缺乏这种维生素

当你出现疲劳、失眠、头痛等症状时，你可能就缺少这种维生素——烟酸。烟酸是什么？它有什么生理功能？

第一部分：烟酸的四种生理功能

烟酸又叫维生素B3，又称抗疖因子、烟酸等。烟酸在体内有两种形式：烟酸和烟酰胺，在体内具有相同的生理活性。

烟酸是一种稳定的白色针状晶体，易溶于水和醇，不溶于乙醚。在酸、碱、光、氧或加热条件下不易被破坏，在高压下120度的温度下20分钟内不会被破坏。是最稳定的维生素，一般烹饪加工损失微乎其微。

烟酸以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪酸和蛋白质的代谢，并发挥多种生理作用：

1.参与体内物质和能量的代谢；

2.参与核酸的合成；

3.降低血液胆固醇水平。有证据表明，每天服用1 ~ 2克烟酸可以降低血液中胆固醇的水平，但烟酸也会增加血液中尿酸的含量，加重糖尿病。

4.葡萄糖耐量因子中促进胰岛素反应的成分可能是胰岛素的辅助因子，具有增加葡萄糖利用和促进葡萄糖转化为脂肪的功能。

第二部分：烟酸缺乏的三种症状

烟酸有如此多的功能，是人体不可缺少的营养素。没有它，就会影响健康。

膳食烟酸摄入量以烟酸当量(NE)表示。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》推荐成年男女烟酸的推荐日摄入量分别为15毫克烟酸当量和12毫克烟酸当量。

烟酸缺乏可引起皮肤癣菌病或糙皮病，主要发生在以玉米或高粱为主食的人群中，在亚洲或非洲的部分地区仍有发生。

烟酸缺乏早期会导致体重减轻、食欲不振、疲劳、失眠、头痛、工作能力下降等。然后是皮肤、消化系统、神经系统的症状，典型症状是皮炎、腹泻、痴呆，即“三D”症状。

1.皮肤症状

皮肤症状最为突出，多出现在身体暴露、易摩擦部位的对称性皮炎，如过度日晒引起的烧伤、红肿、水疱、溃疡，继而皮肤病转为粗糙的红褐色表皮、脱屑、角化过度、色素沉着。

2.消化系统症状

消化系统症状主要表现为食欲不振、消化功能下降、舌炎、口角炎、恶心呕吐、慢性胃炎、便秘或腹泻。

3.神经系统症状

神经系统症状包括急躁、焦虑、抑郁、记忆力减退、失眠或嗜睡，严重者可出现精神障碍、意识不清甚至痴呆。

此外，烟酸缺乏症与维生素B1和维生素B2缺乏症同时存在，因此常伴有其他营养缺乏症状。

第三部分：吃什么补充烟酸？

为了防止烟酸缺乏，我们应该经常吃富含烟酸的食物。烟酸广泛存在于各种动植物食物中。植物性食物中主要是烟酸，动物性食物中主要是烟酰胺。

烟酸和烟酰胺在肝、肾、瘦家禽、鱼和坚果中含量丰富；虽然牛奶和鸡蛋中烟酸含量低，但色氨酸含量高，色氨酸在体内可以转化为烟酸。

玉米中烟酸的含量高于大米，但玉米中的烟酸不易被人体吸收利用，所以以玉米为主食的地区居民容易长疖子，但加碱可以使玉米中的烟酸发生反应，容易被人体利用。

你经常吃玉米吗？欢迎在评论区留言。

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