福临门蓝标菜籽油为什么那么便宜 福临门菜籽油黄标和绿标的区别

在很多消费者的认知中，菜籽油是一种健康的好油，所以菜籽油的营养价值是我们必须关注的地方。菜籽油的香味也很大程度上左右着它是否受到消费者的欢迎。 味道好、营养价值高的菜籽油怎么选？ 2021年11月，《消费者报道》向权威第三方检测机构发送了10种主流菜籽油产品，为您进行了最后的探索。

样品测试指标营养指标：甾醇总量、维生素e、-亚麻酸主观指标：香味

经测试： 1、福临门老家栽培的菜籽油(非转基因)，甾醇总量、维生素e、-亚麻酸等3个指标含量均垫底，营养得分仅为6.5。 2、中粮首创色拉菜籽油、纳姆低芥酸菜籽油和鲁花低芥酸特香菜籽油3个营养指标相对均衡，营养得分分别高达8.3、8.2、8.2。 3、香味方面，纳穆尔低芥酸菜籽油和日清菜籽油的评价最低，分别为2.6和2.1，被志愿者吐槽为无“香味”。 4、鲁花低芥酸特香菜籽油因具有花生油般的香味而被评价，评分达到8.4。

卟啉、福林等3种甾醇含量较少的公开资料表明，植物甾醇是植物中的活性成分，结构上与胆固醇等动物性甾醇相似，包括-谷甾醇、豆甾醇、菜子甾醇、菜籽甾醇迄今为止，世界各国科学家对植物甾醇的研究最多，公认的是降低血液胆固醇的功效。 主流研究机制表明，豆甾醇与胆固醇结构相似，在小肠吸收时占据脂肪微粒的节点，细胞吸收时作为胆固醇吸收，排除了真正的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。 根据美国食品药品监督管理局( FDA )的研究报告，每天摄取约767mg的植物甾醇有降低胆固醇的效果。 经测试，道道总甾醇总量最高，达688mg/100g； 鲁花和中粮分别以684mg/100g和683mg/100g紧随其后。

福临门、多力等3种甾醇含量相对较低，分别为608mg/100g、608mg/100g和606mg/100g。 根据中国营养学会的建议，成人每天食用的植物油摄入量以25g以下为宜。 按每天25g食用量计算，消费者从上述10种菜籽油中摄取的甾醇总量在152~172mg之间。 分析结果表明，按照膳食建议从菜籽油中单一摄取的植物甾醇与美国FDA推荐的摄取量存在一些差异，表明消费者可以从其他食物中补充。

坚果、杂粮、蔬菜、水果等是甾醇含量丰富的食物，甾醇含量在23.3mg/100g~481.7mg/100g之间。 例如，每天吃1两( 50g )开心果、1两) 50g核桃、1斤) 250g )油麦菜、1斤) 250g )橙子就能摄入约550mg植物甾醇，加上菜籽油，基本满足需求有趣的是，实验表明，当每天摄取的胆固醇量超过400~450mg时，植物甾醇开始表现出胆固醇吸收的阻碍。 换句话说，如果你平时饮食清淡，你摄取的植物甾醇水平不会影响你体内的胆固醇含量。

据菜中维生素e含量最丰富的资料显示，菜中含有大量的维生素e，因此以菜中为主要生产原料的菜油中也含有大量的维生素e。 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议18岁以上成人每日维生素e的推荐摄入量为14mg。 如果消费者以菜籽油为主要食用油，它将成为消费者补充维生素e的重要途径。 经测试，道道全维生素e含量最低，只有30.9mg/100g的梭鱼最高可达51.1mg/100g，大力次之，含量为49.6mg/100g。

福临门、鲁花、日清、金龙鱼等7种菜籽油维生素e含量在31.4mg/100g~39.6mg/100g之间。 上述结果表明，不同品牌菜籽油之间的维生素e含量确实存在一些差异，这可能与它们的精制、除杂等生产工艺有关。 本刊以前试验过10种玉米油，它们的维生素e含量在8.8mg/100g~21mg/100g之间，表明菜籽油的维生素e含量总体较好。 按食用油每日25g推荐量计算，纳姆菜籽油可为消费者提供约13mg的维生素e，基本满足每日推荐量。

菜籽油中含有丰富的维生素e，但要注意尽量不要让温度太高，使维生素e氧化流失。

福临门-亚麻酸含量见底菜籽油作为大宗食用植物油，与其他植物油最大的区别在于-亚麻酸含量水平相对较高。 -亚麻酸是一种n-3多不饱和脂肪酸，由于缺乏相应的转化酶，人体自身无法合成-亚麻酸，是一种相当重要的必需脂肪酸。 生物学资料显示，-亚麻酸在体内可转化为EPA (二十碳五烯酸)和DHA (二十二碳六烯酸)，EPA是合成人体前列腺素的前提物质，DHA是脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分。 但是，-亚麻酸在许多植物油中并不“丰富”。 据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》报道，花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油、棕榈油等油脂的-亚麻酸均低于1%，而这些油脂大多富含亚油酸( n-6多不饱和脂肪酸)。 目前许多研究表明，n-6与n-3多不饱和脂肪酸比值失衡会导致多种慢性病，如冠心病、动脉粥样硬化、肥胖等。 所以，吃菜籽油能起到平衡脂肪酸摄取比例的作用，那么10种菜籽油的表现呢？ 检测结果表明，菜籽油10种-亚麻酸含量在6.3%~8.9%之间，其中福临门最低，金龙鱼最高。 多力、天府、道全、鲁花等4种菜籽油的-亚麻酸含量也在8.5%以上，表现较好。

此外，亚麻籽油和胡麻油的-亚麻酸含量可分别达到49%和35%，补充-亚麻酸的效率高。 但是亚麻籽油和胡麻油的价格比菜籽油贵2~3倍，不适合高温烹饪，所以菜籽油性价比更高。

两种菜籽油的无“香”风味是菜籽油感官质量的重要指标之一。 菜籽油是否具有浓郁的香气是广大消费者选择购买的重要依据。 据油脂行业资料，浓香菜籽油挥发性风味成分的物质有30多种，主要分为3种——硫苷降解产物、氧化挥发物和杂环类物质，它们表现出浓香菜籽油的特征风味。 为了比较它们的香气，本刊专门邀请了多名嗅觉灵敏的志愿者进行菜籽油香气的主观盲评估实验。 经主观盲评，鲁花香气得分达到8.4，是唯一达到8分以上的菜籽油产品。 大多数志愿者认为这种菜籽油具有花生油般的浓郁香味。

持续用力，香味评价达到7.3，很多志愿者认为这种菜籽油的香味很浓。 金龙排名第三，得分为6.4，部分志愿者表示有香味，但不够浓。 值得注意的是，索萨和日清的得分最低，分别为2.6和2.1，所有志愿者几乎一致没有味道，香味当然也是如此。 同样是菜籽油，为什么“香味”会有这么大的差别呢？ 油脂行业有“七分炒、三分榨”的说法。 也就是说，炒籽和压榨技术是菜籽油形成浓郁香味的关键。 但是，有些企业为了降低成本和降低提高生产能力，采用蒸汽蒸菜籽的方式。 这样加工压榨后的油，会自然失去菜籽油特有的香味。 此外，油脂压榨后经过脱色、脱酸、脱臭等精炼工艺，精炼过度会使菜籽油失去很多风味物质，同时也失去大部分营养物质。

【特别声明】:本报道中对试验结果、品牌的提及只对试验样品负责，不代表同(一批次或其他型号产品的质量状况。