新密康之兴大中小型啤酒发酵罐供应 自酿啤酒设备厂家

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品牌: 康之兴
材质: 不锈钢
容积: 300L
产地: 河南郑州
单价: 1万元/台
起订: 1 台
供货总量: 999 台
发货期限: 自买家付款之日起 7 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-09-16 11:53
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啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。好的啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。 啤酒之所以会有泡沫,首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳,在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒液中,具有独特的起泡作用。当啤酒瓶盖被打开时,瓶内压力(压力食品)下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定,分解释放的过程比较缓慢,又由于起泡蛋白质(蛋白质食品)的黏着度比较大,这就使啤酒泡沫留存的时间比较长,出现啤酒泡沫挂杯的现象。 啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时,出现大量气泡以至于喷洒时,可能表明啤酒有质量问题。 其一是酿酒原料可能被某些微生物污染,破坏了起泡蛋白质的形成,开瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。 其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳,超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。 其三是由于啤酒存放失当,温度过高,或搬动时振动过猛。 其四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。 上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。


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